國子監小食堂第 64 部分

群之中，只有许平若有所思地眯了眯眼。

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瞧着孟师傅方才狡黠笑颜，只怕这月饼里暗藏玄机！

孟桑这么句巧巧的“明领月饼”，惹得诸位监生们夜都辗转反侧，着实心难耐。

翌，们食堂用朝食时还在三三两两的议论，多是在猜月饼有什么馅。

“这位监生，几个油墩子？”

这声，总算让这些是奋、争论休的监生们回神。

排在首位的监生愣愣问：“能领几个？”

阿兰淡：“最多四只，另清粥小菜，足以饱。”

那监生还算是实诚，看了眼灶边晾油的油墩子，忖度番自个的饭量，只了两只。

阿兰点头，装了给。

在，孟桑正在文厨子等怎么炸油墩子。

油墩子是海，也就是如今华亭县的小吃，外地也有直接它萝卜丝饼的。

时并烦，食材也简单得很。将萝卜切丝，添点盐、葱调味，再好盆面糊，之起锅热油，即可着手炸制。②

其实炸制时，须得有平底宽勺，才能木墩样。只孟桑尚未得及托徐叔去寻匠打制，先用宽勺。

勺油，先添层面糊当基底，些腌好的萝卜丝搁在头，再添层面糊填住部，随将宽勺放入油锅里，直接开炸。

因着勺底油，眼只油墩子成形，晃晃勺子，它就会乖巧离了温，自行去油锅里闯。

个走了，再另个，连连断。加之这锅够，两炸制，炸、，几乎可以断断续续供油墩子，无须监生直排着的队。

领走朝食的监生，寻张桌案坐，专心对付起朝食。

这油墩子瞧着金黄亮眼，油、面并着萝卜味齐刷刷往鼻子里钻，煞是。

至边，毫客气地。

在微的“咔嚓”声中，油墩子分为二，里素的萝卜丝相互粘连，直至被无断。

外炸得很脆，甚至有几都略有些焦，但全然影响，反而让味更浓烈、更明显。

里头的萝卜丝的，与面糊密密黏在。因着部那层面糊未曾完全堵住所有缝隙，故而里头还留有些小孔，散些许热气。

这时候再端起清粥，抿，当真称得是极为帖的顿朝食了，暖胃又好吃。

待到监生用完朝食，恋恋舍离去之，还有锲而舍地问孟桑关于月饼的事。

对此，孟桑概笑眯眯回：“晚间就晓得了。”

当真是张封严实的，半个字都透。

诸位监生如同手败将，纷纷铩羽，吁短叹着去今早课。

第32章 月饼（）

走众监生，孟桑等收拾收拾，开始着手月饼。

模子是孟桑提早画好样，托徐叔去寻手艺巧的木匠的。

同、同形状的模子中，有两种是刻吉祥话的，有四种是雕成各卉的，还有两种为印着小景加起足足有八种样式的模子，耗了数才成，于的国子监。

彼时，孟桑尚在昭阳公主府中竹筒饭和暖锅，直至昨回食堂才看见成品。将各种模子放在手掌心仔仔瞧了，确认无误，终是安心中块石。

到底还是徐叔缘好，知是从哪寻得好木匠，竟然真了想的各种模子样，与去的描画模样。

无论是走还是，俱都无可剔。

这些匠的手艺可真绝，活好又宜！

月饼所需的各食材都是备好的，像是豆、豆等，更是早在昨孟桑离开食堂就已经泡，如今隔了夜，现可直接拿入锅中煮了炒馅。

杂役们在徐叔指挥，将食堂里的桌案悉数搬，拼成张桌，又归拢各会用到的食材、砧板、擀面杖等。

同往常般，本次也是孟桑边边，先给五个徒打个样。

唯有所区别的，是这回魏询再背手旁观，也站在桌案边，与众同学月饼。

月饼此在雍应算作是烤饼类，皆因着中秋之时，当今皇太会指明让宫中御厨此吃食，渐渐地传至外头。

安城中各家各户慢慢就习惯了，中秋就得吃着月饼赏月。即是贫穷家，也会买块宜些的，拿回家分给孩童们吃。

只皇城之外的庖厨们，多是仿着宫中样式，仅有少数几位擅案的名厨能得六七分髓。唯有泰楼的曲师傅，因着是御厨，故而的月饼风味与宫中的差离，价钱自然也贵了少。

即如此，每逢中秋，泰楼的月饼总是卖得极好，无其酒楼食肆能其右，哪怕是专门卖糕点的铺子都得退避三舍。

，现国子监食堂里，众倒是都对孟桑的手艺信心，无用灼热视线盯着孟桑的举，巴得赶尝到孟师傅的月饼是何等滋味。

肩着众莫期许，孟桑摇头笑了笑，低头平心静气地月饼。

这次准备三类月饼——广式外的，馅料分别为豆沙、黑芝、枣泥、五仁；苏式鲜月饼，得选用新鲜豚；此外是糯糯、致漂亮的冰月饼。

原本也该有咸蛋黄馅，只可惜先的咸鸭蛋还未腌够头，暂且吃了，当为憾事。

传统广式月饼与苏式鲜月饼的饼，起略有差别。者需的量些，因而被孟桑排在首位，也好赶在监生学供应。①

广式饼用到的糖浆，早在昨烤鸭时，孟桑就已着手熬制好。经夜的冷却，盆中糖浆成了极为亮眼的橙，晶莹剔透，透糖浆能清晰望见碗底纹，没有分杂质。